Cuisine Gastronomique
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Découvrez nos plats préparés avec des ingrédients locaux. Venez partager un moment convivial et authentique. On vous attend avec impatience !
NOS ENTREES
Salade verte
7.-
Salade du maraîcher
9.-
Salade et mélange de crudités
Soupe chaude du jour
12.-
Duo d'asperges
18.-
Et sa mousseline citron ciboulette
Escalope de foie gras poêlée
17.-
Pain d’épices, marmelade pomme-poire
Œuf parfait
15.-
Caviar de petits pois, lardons, oignons et huile de coriandre
Os à moelle en gouttière
17.-
Fleur de sel de Guérande et pains grillés
Saumon fumé par nos soins
21.-
Aux bois de hêtres, déclinaison de betteraves et coulis de mâche
Tartelette fricassée d’escargots
19.-
Pleurotes et émulsion persil ail
Assiette valaisanne ou viande séchée
27-.
Allergène : le personnel est à disposition si vous souhaitez avoir des renseignements concernant les éventuels allergènes présents dans nos plats.
NOS VIANDES
Filet de bœuf
44.-
Légumes, sauce et garniture au choix
Filet de cheval
42.-
Légumes, sauce et garniture au choix
Bœuf bourguignon
28.-
Écrasé de pommes de terre et carottes
Filet mignon de veau
54.-
Sauce aux morilles, légumes et garniture au choix
Tartare de bœuf
32.-
Légumes, sauce et garniture au choix
Entrecôte parisienne
42.-
Légumes, sauce et garniture au choix
Longeole sauce moutarde
26.-
Accompagnée de gratin dauphinois et légumes de saison
Rognons de veau rosé
32.-
Sauce moutarde
Cordon bleu maison au Munster
32.-
Frites et légumes
Ris de veau
34.-
Sauce morilles
Garniture au choix
Frites maison
Gratin dauphinois
Riz Basmati
Mousseline de pommes de terre
Sauce maison au choix
Poivre vert
Moutarde
Beurre café de Paris
Morilles (+5chf)
NOS POISSONS
Filets de perche du lac Léman (Pêcherie Deli de Nyon)
49.-
Au beurre citronné ou à l’ail, légumes de saison et garniture au choix
Sole meunière entière
56.-
(levée par nos soins) Légumes de saison et garniture au choix
Dos de cabillaud
38.-
Émulsion au chorizo
Poêlée de gambas Black Tiger
46.-
Au beurre citronné ou à l’ail, légumes de saison & garniture au choix
Garniture au choix
Frites maison
Gratin dauphinois
Riz Basmati
Mousseline de pommes de terre
Menu Vieux Grenadier
Saumon fumé par nos soins
Aux bois de hêtres, déclinaison de betteraves et coulis de mâche
–
Filet mignon de veau
Sauce aux morilles, légumes et garniture au choix
–
Crème brulée pistache
76.-
Fondue Glareyarde
(Minimum 2 personnes)
–
Amuse-bouche
–
Salade du maraîcher
–
Fondue Glareyarde
Accompagnée de pommes frites et ses sauces, viande suisse marinée et séchée par nos soins au vin rouge et aux 7 épices (2 semaines)
–
56.-
(par pers.)
Nos spécialités
Charbonnade à volonté (min 2pers)
46.-
Viandes de bœuf, cheval et volaille accompagnée d’une salade du maraîcher, ses sauces et ses frites maison
Gambas à volonté (min 2pers)
46.-
Servie avec frites
Chateaubriand (min 2 pers)
58.-
Servi en deux services, légumes de saison, sauce & garniture au choix
Fondue moitié moitié
26.-
Fondue aux bolets
29.-
Mallakofs
23.-
Sur un lit de salade croquante et fines tranches de viande séchée
NOS PÂTES
Bolognaise
21.-
Penne ou spaghetti
Arrabiata
17.-
Penne ou spaghetti
Carbonara
21.-
Penne ou spaghetti
Pesto
18.-
Penne ou spaghetti
Aglio e-olio
18.-
Penne ou spaghetti
Champignons frais
26.-
Penne ou spaghetti
Viande sur ardoise
Trio de viandes
(bœuf, cheval & veau)
Légumes, sauce et garniture au choix
54.-
–
Filet de bœuf
Légumes, sauce et garniture au choix
44.-
–
Filet de cheval
Légumes, sauce et garniture au choix
42.-
Garniture au choix
Frites maison
Gratin dauphinois
Riz Basmati
Mousseline de pommes de terre
Sauce maison au choix
Poivre vert
Moutarde
Échalote
Beurre café de Paris
Morilles (+5chf)
MEnu Potence
(Minimum 2 personnes)
Amuse-bouche
–
Os à moelle en gouttière
Fleur de sel de Guérande et pains grillés
–
Potence filet de bœuf, cheval
Flambée au Whisky
Riz, frites & légumes de saison
–
Mille-feuille fraises-framboises Mousseline à la vanille
Le menu: 72.- (par pers)
La potence seule: 58.- (par pers)
Nos Desserts
Mousse au chocalt maison
13.-
Tiramisu
11.-
Mille-feuille fraises-framboises
16.-
Mousseline à la vanille
Tarte poires Bourdaloue
15.-
et son sorbet poire
Crème brulée pistache
13.-
Café glacé
14.-
Irish Coffee
16.-
Boule de glace au choix
4.50.-
Assiette de fromages variées
16.-
Nos Sorbets arrosés
Maréchal
16.-
Sorbet framboise arrosé de framboises sauvages
Général
16.-
Glace vanille arrosé au Whisky
Colonel
16.-
Sorbet citron arrosé Vodka
Lieutenant
16.-
Sorbet orange sanguine arrosé à la Suze
Carabinier
16.-
Sorbet citron arrosé au Limoncello
Contrebandier
16.-
Sorbet mangue arrosé au Rhum
Valaisanne
16.-
Sorbet à l'abricot arrosé d'abricotine
Williamine
16.-
Sorbet poire arrosé de poire William’s
Coupe Jamaïque
16.-
Glace rhum-raisin arrosée de rhum.